國家食品藥品監督管理(lǐ)總局日前發布松花(huā)蛋和(hé)鹹鴨蛋的消費提示指出，松花(huā)蛋應注意适量食用(yòng)，老(lǎo)年人每天吃1-2個爲宜，而高(gāo)血壓等疾病患者應少食用(yòng)鹹鴨蛋。
松花(huā)蛋（又叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數爲鴨蛋）爲原料，采用(yòng)生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工(gōng)而成的蛋制品。食藥監總局指出，選購松花(huā)蛋時(shí)挑選的标準有：外(wài)殼包泥或塗料均勻潔淨，蛋殼完整，無黴變，敲搖時(shí)無水(shuǐ)響聲；破殼後蛋體完整，蛋白(bái)呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明(míng)狀，有彈性，一般有松花(huā)花(huā)紋；蛋黃呈深淺不同的墨綠色；具有皮蛋應有的滋味和(hé)氣味，無異味。
針對(duì)松花(huā)蛋的營養成分，食藥監總局建議(yì)老(lǎo)年人每天吃1-2個爲宜；中青年人、從(cóng)事(shì)腦(nǎo)力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個；從(cóng)事(shì)重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2-3個。根據食品安全國家标準中對(duì)重金(jīn)屬含量的規定，消費者宜選擇工(gōng)業化生産的無鉛松花(huā)蛋（标簽上(shàng)可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花(huā)蛋”字樣）。
