記者 陳美(měi)林(lín) 金(jīn)莉莉

走進李惠平的創業天地——位于時(shí)堰鎮建東村的興鳳家禽養殖專業合作(zuò)社，滿眼都是蛋。這(zhè)邊，分揀線上(shàng)，一隻隻雞蛋經過機器篩選分類；那邊，工(gōng)人一手轉動兩隻鴨蛋，一手輕輕敲打，哪怕微小(xiǎo)裂縫也(yě)立即見分曉；包裝機上(shàng)，一隻隻擺放(fàng)好(hǎo)的禽蛋，随着機器的吞吐完成了(le)真空(kōng)包裝；倉庫裏，一缸缸腌制着的鹹鴨蛋、皮蛋，散發出腌制品特有的氣味。

穿梭其中，李惠平這(zhè)個“蛋”專家，不時(shí)地介紹着腌制訣竅、生産流程。他(tā)說，這(zhè)些(xiē)“蛋”學問，有祖上(shàng)傳下(xià)來(lái)的，更有自(zì)己後來(lái)摸索學習的。

要說李惠平的家族，時(shí)堰鎮土生土長的農(nóng)民家庭。然而，從(cóng)十二世祖李棠開(kāi)始，這(zhè)個家族就和(hé)“蛋”打上(shàng)了(le)交道(dào)。好(hǎo)學的先祖李棠在揚州高(gāo)郵學習了(le)幾年禽蛋制作(zuò)技術，回到(dào)家鄉(xiāng)後，他(tā)辦了(le)炕坊，以火炕孵化雛鴨，獲得了(le)成功。随着經營狀況的繁盛，小(xiǎo)作(zuò)坊的經營範圍又增加了(le)皮蛋、鹹蛋的制作(zuò)，李氏家族中的子侄們也(yě)紛紛學習起了(le)制作(zuò)技藝，随後，李氏蛋禽在海安、姜堰、時(shí)堰、溱東、溱潼、戴南等地開(kāi)枝散葉般發展起來(lái)。

李惠平就是跟着父親學會(huì)蛋禽制作(zuò)技術的，從(cóng)學校出來(lái)，才17歲的李惠平，沒有多想就跟着父親在别人的養殖場負責雞苗孵化，他(tā)肯吃苦，頭腦(nǎo)又靈活，很(hěn)快(kuài)便掌握了(le)孵化技術。

可是，年輕的心，并不滿足于替别人打工(gōng)，他(tā)想幹出自(zì)己的事(shì)業。

1997年，跟着父親幹了(le)七年後，李惠平果斷離開(kāi)，前往海安，承包了(le)一家正改制的食品站(zhàn)，養了(le)一萬多隻雞。“創業的日子并不好(hǎo)過，疾病風(fēng)險、市場風(fēng)險，一旦襲來(lái)，便會(huì)壓得你(nǐ)喘不過氣。”爲了(le)争取更多的客戶，李惠平騎着自(zì)行車走村串戶找客戶；爲了(le)擴大(dà)蘇南市場，他(tā)開(kāi)着三輪卡車送貨，淩晨一點出發，七個小(xiǎo)時(shí)才抵達南京市場。漸漸的，李惠平在蛋禽這(zhè)個圈裏，混出了(le)名堂。

2007年，正值國家鼓勵創辦農(nóng)民專業合作(zuò)社，海安那邊給出了(le)非常優厚的條件，但(dàn)是李惠平拒絕了(le)，他(tā)想回到(dào)家鄉(xiāng)。于是便有了(le)興鳳家禽養殖專業合作(zuò)社。此時(shí)，李惠平已經不再是單打獨鬥，而是轉身成爲了(le)合作(zuò)社的領頭人，吸納周邊100多個養殖戶入社成爲會(huì)員，大(dà)家一起緻富。作(zuò)爲帶頭人，李惠平肩上(shàng)的擔子更重了(le)，從(cóng)品質、誠信入手，敢闖敢做的李惠平不僅注冊了(le)“萬鳳”牌雞蛋通過無公害農(nóng)産品認證，還将合作(zuò)社的蛋品賣到(dào)了(le)南京、蘇州、上(shàng)海等地超市的櫃台上(shàng)。

不止于收蛋賣蛋，李惠平一直告訴自(zì)己，要不斷做大(dà)“蛋”文(wén)章。于是，想到(dào)祖上(shàng)的鹹鴨蛋、皮蛋制作(zuò)經驗，又去高(gāo)郵、安徽等地考察學習，随後投資100多萬元，購進成套的加工(gōng)設備，開(kāi)始進行鹹鴨蛋和(hé)皮蛋等的生産。

雖然都是鹹鴨蛋，李惠平這(zhè)裏的鹹鴨蛋卻“名堂”不小(xiǎo)，祖傳技藝還在，但(dàn)是他(tā)比祖輩們點子更多，鹽水(shuǐ)泡的、洋灰裹的、紅(hóng)土腌的，種種不同的鹹鴨蛋，隻爲滿足不同客戶的需求。外(wài)殼破裂的鹹鴨蛋，也(yě)沒浪費，而是取其蛋黃單獨銷售，轉身成了(le)蛋黃酥、蛋黃粽等食品的原料。

從(cóng)毛頭青年到(dào)不惑之年，二十多年，僅高(gāo)中畢業的李惠平，從(cóng)“蛋”裏獲得了(le)越來(lái)越多、越來(lái)越高(gāo)的“文(wén)憑”：省農(nóng)民專業合作(zuò)社示範社、農(nóng)業部“農(nóng)合之星”、江蘇省鄉(xiāng)土人才“三帶”能(néng)手等等，并多次承擔國家農(nóng)業綜合開(kāi)發和(hé)星火計(jì)劃項目。

而今，李惠平又躊躇滿志了(le)，當前使用(yòng)的機械生産線已經滿足不了(le)他(tā)的生産，他(tā)計(jì)劃着年底購買集清洗、輸送、烘幹、分級等功能(néng)于一體的全自(zì)動電子分級生産線。效率更高(gāo)、分揀更精準，李惠平對(duì)未來(lái)充滿了(le)信心。